仔姜鸭的做法

1、鸭肉清洗干净后砍成小块，再次用清水反复冲洗干净

2、准备好配料，泡椒泡椒切碎，蒜和老姜也切成小粒，仔姜切片，青椒和小米椒斜刀切小段

3、锅加热下菜籽油，放几颗花椒粒，待油温七成热下鸭肉，中火，爆干水分，放料酒，再次翻炒

4、放入剁好的泡椒泡椒、老姜蒜粒、豆瓣酱翻炒均匀，再放入适当的生抽和糖色，继续翻炒均匀

5、加入适量的开水没过鸭肉，中小火烧至鸭肉软烂，再放入仔姜

6、最后再放入青红椒翻炒至断生，大火收汁

7、关火，放入适量的鸡精，装盘上桌