1、将螃蟹肚子朝上，先去掉底部的软盖。
2、翻过来去掉正面的大壳盖，再将腮白及边上的毛等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯一分为二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角放到碗中备用。
4、接下来在炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5、把步骤三中材料炒香。
6、直到锅中的颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
