1、我用的是鸡腿，腿肉要比鸡脯肉嫩很多，别人炒菠萝鸡丁都要用盐水浸泡一下菠萝，但我认为不用盐水浸泡更能保持菠萝的原味。先把枸杞用温水泡发
2、菠萝按纹路切成丁
3、鸡腿去皮去骨，切成丁
4、用生姜未五克
5、料酒五克
6、精盐四克
7、鸡精三克
8、白胡椒粉四克
9、生粉六克
10、鸡蛋清半个抓匀把鸡腿肉腌制二十分钟
11、热锅加入食用油烧至七分热时倒入鸡肉爆一下
12、鸡肉变成白色后起锅
13、随后倒入菠萝翻炒
14、加入精盐四克
15、白砂糖十克
16、加入几滴白醋激发出菠萝的本酸
17、调好味后倒入爆好的鸡肉
18、加入枸杞子翻炒
19、再加入三克鸡精提鲜
20、最后加入水淀粉五克勾芡（玻璃薄芡）翻炒起汁后起锅
21、呵呵，一盘清香四溢，酸甜可口的菠萝炒鸡丁就可以享用啰！
