家常回锅肉式小炒

1、如回锅肉一样把五花肉放入沸水煮十分钟后，用冷水冲洗，切薄片。

2、准备好其他配菜，关于配菜的准备，我理解丰富一些应该更好，如果是难熟的先煮一下，比如我就先煮了菌菇，至于豆腐干洋葱辣椒随时可以炒熟就不用煮了。

3、下少量植物油，加姜片慢慢煎考回锅肉，逼出让我们油腻的脂肪油，我盖透明玻璃盖子煎烤的，感觉这样温度更均匀。记得翻面哟，锅铲简单搅动一下就可以。

4、加入配菜大火急炒，不要急于加水，感觉干了加一点点，一勺子一次的加较好。出锅前加入老抽和盐。