1、首先可以选择晾晒的方法，把白菜规规矩矩的摆放整齐放院子里，自然通风晾晒一个周左右，蒸发掉多余的水分，让白菜的表面保持干爽的状态，经过晾晒的白菜口感会更鲜嫩；
2、第二种发放就是将白菜储存在地窖里，在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时，取出是非常新鲜的；
3、第三种方法就是温室储存。在家里用一房最温暖的房间，用大型泡沫箱盛装已消毒过的大白菜，盖好盖子，每只箱留2～4个1～2㎝口径的通气口，堆放保存，也能保存1～3个月以上。箱内要10～15天用灭菌剂消毒一次。室温长期保持在0℃以上；
4、第四种方法是蔬菜大棚储存法。在蔬菜大棚内的菜畦地上挖60㎝那么宽的长形深50㎝的沟，用消毒剂喷雾或用石灰粉轻洒灭菌，放入两到三层大白菜。再用竹棍放在沟槽上面做支架，盖上农膜。
