1、首先切蔬菜。将胡萝卜切成2厘米长、1厘米厚的小段。干香菇用水发1个小时以上，洗净后去掉菇柄。用刀把菇盖十字切开。四季豆去筋，切成2厘米左右的段。最后将鸡肉切成3厘米见方的块儿。
2、平底锅加热，倒入油，鸡肉下锅。鸡肉受热后逐渐蜷缩，离开锅底。这时将鸡肉翻面，继续加热。接下来放入切好的蔬菜，整体翻炒。最后加入香菇。整体涂上了油，倒入1杯水，加盖，用中火煮10分钟。
3、锅里的菜变软之后，将锅倾斜一些，往汤汁里加入砂糖和酱油，和匀之后再次加盖，煮5分钟。
4、5分钟之后掀开锅盖，一边用木铲翻动一边收汁，汤汁将逐渐变得发亮、粘稠。然后关火，将菜盛入盘中即可。
