1、按照分量挑选食材。（乌梅本身就很酸、所以山楂量就相应减少了，如果后期觉得不够酸、可以继续加山楂补充）
除桂花、冰糖以外，其余食材放入盆里清洗干净，主要是清洗掉浮土、渣子。
2、在砂锅中加入1000克左右的水，把清洗干净的食材加入，开始熬制酸梅汤。
3、大火烧开后，小火继续煮30分钟，这时加入冰糖，然后尝尝酸甜口感怎么样。如果喜欢甜一点的就再加点冰糖，喜欢再酸一点的加点山楂然后等待冰糖全部熔化、加入桂花就可以出锅了。
4、待第一锅酸梅汤稍微冷却后，全部盛出。
剩余残渣再加入500克的水，继续煮约30分钟，然后加冰糖调味。
5、混合第一锅和第二锅的酸梅汤，准备好享用。
