1、因为是一个人的份量，一个大鸡腿就够了。
2、剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干。
3、胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块。
4、姜和蒜切好。
5、锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟。
6、面条煮好后捞起在碗里。
7、煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香。
8、倒入鸡块煸炒，至微焦。
9、倒入胡萝卜先翻炒几下。
10、倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放。
11、然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放。
12、简易大盘鸡面成品图
