鸿运当头剁椒鱼头

1、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、水开后大火妨澈记豳蒸9-12分钟（具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定），出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可。