1、盛出面粉，40度温水和面，揉光滑饧制。
2、将饧好的面擀开，抹上5毫升油，再撒上少许干面粉。
3、卷起来，切成两段。
4、折三折叠起。
5、擀开，薄一点。
6、起锅，不用加油，将擀好的饼坯放入。
7、烙制两面变色后出锅。
8、然后切成丝。
9、菜洗干净，全部切成丝。
10、鸡蛋打开入碗，滴入两滴醋（去腥）。打匀摊成薄饼。
11、将摊好的鸡蛋饼切成条。
12、葱切粒，姜和蒜切末。
13、起锅，加入油和八角小火煸炒香。
14、下入（除黄瓜）配菜翻炒匀。
15、下入黄瓜翻炒匀后，加入胡椒粉、盐和鸡粉。
16、放入饼丝翻炒匀。
17、将醋和生抽倒在勺子里锅边淋入，放入鸡蛋调匀既可。
18、装盘的饼。
