1、土豆削皮切粗条泡水洗去淀粉
2、控干水分，大概几分钟，然后倒入淀粉抓匀，保证每根都裹上淀粉。
3、油锅烧热放一根下去炸，起小泡就行，这是大火。
4、把土豆分散丢进去，轻微粘黏不用管，也不用翻动，全程大火，也不用担心外面焦了里面没熟。
5、大概3-5分钟发现土豆变小，漏勺推动觉得变硬了，就开始慢慢的推散。变色后小火炸2-4分钟关火。
6、控油捞出。想吃薯条的，这一步撒上盐就行。
7、这是薯条成品，外表很脆，里面软糯。
8、锅里放一点点油，小火放入切好的姜丝、花椒、干辣椒、芹菜梗、洋葱丝炒出香味，然后把土豆倒进去翻炒，开始调味，放盐、白糖、味精、芹菜叶和白芝麻翻炒均匀，然后出锅装盘。
