京酱肉丝的做法

1、准备食材，水开后加少量盐，下豆皮烫1分钟去除豆腥味。过凉水备用。

3、腌制肉丝，倒入葱姜水(手抓挤一下，只要水)，1匙料酒，1匙酱油，1个蛋清，1勺淀粉抓半均匀，最后加少量食用油拌均匀，腌制10分钟。

5、加1匙甜面酱，翻炒均匀。腌制肉丝时加了酱油和少许盐，炒的时候不用再加其他调味料。

7、肉丝装碗中倒扣在葱丝上即可。