家庭美食——酱爆花蛤

1、花蛤用海盐水浸泡约4个小时，让花蛤吐尽沙子。

2、清洗干净（要多次搓洗），最后用料酒加水清洗一次。姜切片，大葱切小段，辣椒切碎，装盘待用。

3、调中火，锅内放入适量油，放入姜片、大葱和辣椒，轻微煸炒。

4、倒入花蛤。

5、不停翻炒，直到有个别花蛤开口为止。

6、改为间隔翻炒，大约30秒钟翻炒一次（利于花蛤快速开口），直到全部开口。放入适量豆豉酱和生抽。

7、然后，改大火不断翻炒，收汁。

8、出锅装盘。