1、大米提前浸泡30分钟，干贝泡发。砂锅是煮粥的灵魂！
2、处理虾：虾头不要扔——是做海鲜粥的关键，洗净控干备用。虾开背挑出虾线，如果是鲜虾不用腌，但是冻虾要用少许胡椒粉、盐、油腌制一会儿。
3、砂锅中加入多一点的油，放姜丝、葱末，煸炒出香味后，加入虾头用中小火煎出虾油。此时，砂锅中倒入多一点的冷水，比平常多一点，（因为熬粥会变粘稠的，大米：水=1：5，最好一次性加足水。）加入泡好的大米，大火熬煮，大米熟后挑出虾头。
4、当粥熬煮到粘稠时，加入腌好的虾背、泡好的干贝、姜丝继续熬煮，虾熟出锅并撒入少许白胡椒粉，香菜、芹菜即可。（芹菜要一点儿，多了会变味！）
5、好吃
