1、将猪腿肉按肉丝的纹理横切成小块，1*1*2厘米。这样切开断开猪肉的纤维，特别是给小孩子容易嚼烂。把是肉焯一下去除沸沫渣，我因为有小孩子，直接放到锅里蒸熟了。将猪肉用面酱腌15分钟。
2、鸡蛋液放点盐，因为肉里有酱了，可适当少放点盐。蛋液反复搅打，直到起沫。
3、先将肉块粘上淀粉，这样做是为了好蘸蛋液。蛋液要蘸透，然后裹上面包渣。我用的是圆片的面包渣，这样作出的炸肉外面呈鳞片状，比较好看！
4、锅里倒上花生油，因为花生油比较耐热，而豆油爱起沫，玉米油不耐高温爱糊。待油七成热放肉块，中火慢炸作出的炸肉才酥、脆。
5、最后，炸肉做好，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹着吃。真是美味，我一边做孩子一边吃，最后只剩了三块！
