爆炒猪肝怎么做

1、准备配菜

猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。

2、焯水猪肝

锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。

3、炒香调料

滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量

蚝油、甜面酱炒出香味。

4、大火翻炒

倒入少量料酒去腥后依次倒入配菜和猪肝，翻炒几下后加入生抽、鸡精、少许白糖和老抽，大火翻炒10秒起锅即可。