酥白肉的做法

1、首先将猪肥肉切成手指粗大小的长方条，然后用淀粉加上少量清水，进行挂糊

2、挂好糊的肥肉条下入6成油温的锅中，进行第一遍的炸制，这一边只要外皮变黄即可

3、炸好第一遍之后，再将炸好的酥白肉下入油锅中，进行第二遍的复炸

4、炸制金黄熟透即可捞出，控干油汁，然后装盘待用

5、另起一锅，加入白糖和少量食用油，进行糖浆，不断地用炒勺搅拌白糖，直至软化成糖浆

6、然后下人炸好的酥白肉块，在锅中进行挂浆，完成后即可出锅，趁热食用，可以拔出糖丝