1、一般情况下可以加入适量的醋缓解苦味，也可以放入蔬菜进行补救
2、或者可以将红烧肉的底料倒掉重新熬制就可以了
3、实在不行可以放入蜂蜜、醋、番茄沙司做成红烧糖醋肉也可以去苦味的
1、若做出来的红烧肉发若，一般是糖做糊了，所以做红烧肉一定要观察红烧肉里面糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一定控制好时间，不然糖就糊了，就会出现苦味的现象
2、做的时候糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。
3、一般炒糖色操作不当的话，才会有苦味，所以炒糖色时多注意。
