怎样让芝士淋面蛋糕表面变硬

1、奶油奶酪隔水融化。搅拌至无颗粒状后，分三次加入蛋黄搅拌均匀。

2、加30克砂糖搅拌均匀后，加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。

3、分三次加入牛奶，搅拌均匀，加盐、柠檬搅拌均匀、

4、蛋白打自鱼眼泡后，分三次加100克糖，打至湿性发泡。

5、蛋白分三次加入奶酪糊中，翻版均匀，倒入烤馍中。

6、160度，隔水烘烤，45分钟左右即可。