1、排骨清洗干净，冷水入锅，大火烧开。水烧开，撇清浮沫。焯过水的排骨捞出清洗干净备用。
2、板栗去皮洗净备用。（新鲜板栗去皮真的是一言难尽，只留下两个疼到现在的大拇指甲，推荐一个最好的方法，直接买剥好的吧😅）
3、调料准备好，两根小葱打结。（我家用姜粉替代姜片，小伙伴们这一步不要忘了姜片）热锅倒油，放入冰糖炒糖色，小火慢慢的熬，把冰糖熬化。
4、糖色炒好后倒入排骨，转中火迅速翻炒，然后每个排骨的每一面都均匀沾上颜色。上了色的排骨格外诱人😍加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。
5、翻炒两三分钟爆出香味后加入热水，没过排骨，再加入生抽和蚝油。把葱结放进去，盖上锅盖中小火炖30分钟，中间随时看一下，葱结煮到软烂后就要捞出来丢掉。
6、水烧到只剩一半时倒入板栗，搅拌均匀，继续炖10-15分钟。最后加入盐调味，转大火收汁。盛出装盘，撒上葱花即可。接下来看看成品吧~~~
