家常香菇烧红嘴雁的制作方法

1、主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱。

2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段。

3、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

4、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫，下红嘴雁块翻炒均匀上色。

5、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

6、加啤酒、香菇翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右），加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可。