1、第一步，将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干。
2、第二步，锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用。
3、第三步，将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。
4、第四步，锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。
5、第五步，放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。
6、第六步，放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。打开锅盖，大火收汁即可。
