鲜蘑青菜的做法

1、将青菜剥去外层老叶，洗净后将菜头切下约7厘米,用时将菜头削尖，然后再在尖部切十亨蚂擤缚字刀口，刀口深度为菜头的五分之一;将蘑菇去根，洗净。

2、炒锅烧热，加入花生油，烧至五成热时放下菜头,用手勺不停地搅动，菜头软熟时捞出沥油。

3、原锅留少许底油，放入菜头、盐、白糖、味精翻炒入味,加入鸡汤再烧段时间，捞出菜头整齐地码在盘中。

4、锅内再加鸡汤、盐味精、料酒、蘑菇烧至入味，用湿淀粉勾芡,淋入香油，出锅浇在菜头上即成。