红烧翘壳鱼的做法

1、葱、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切丝，往清理干净的鱼肚子里面放入姜丝，倒入料酒，少许老抽，放置半小时腌制入味。

2、锅热倒油，放姜丝、大蒜，泡菜爆香，加少许葱、芹菜，继续翻炒。

3、炒香后加入少许清水。

4、水开后放鱼入锅，小火。

5、煮熟后收汁。