怎么做竹笋炒猪肝

1、将案板洗净，少量的大蒜切碎备用，将葱洗干净切段备用。

2、将竹笋和猪心洗净切片，然后各自放入水中焯一遍，这样可以去掉猪心的腥味，也可以让竹笋半熟，比较好炒。

3、锅热后，锅中放入油，然后放入大蒜炒至大蒜变成金黄色。

4、放入竹笋进行翻炒，因为竹笋容易粘锅，翻炒两下可以在锅中加入少量水，然后加入大蒜继续翻炒。

5、倒入猪心，和竹笋一起翻炒，然后加少量白糖、盐和鸡精，继续翻炒。

6、最后起锅装盘，因为竹笋和猪心之前都是焯过水的，所以这道菜不要炒太久，不然会影响口感。