如何制作简单下饭的美味辣椒炒鸡？

1、我们将鸡腿剁成块，冷水下入锅中，加入料酒，大火煮出血沫后撇掉浮沫，再放入香菇，焯烫两分钟后捞出洗净控干水分

2、锅中烧油，油热放入葱姜和八角爆出香味，再放入黄豆酱，酱油，老抽翻炒出酱香味，再放入鸡块翻炒上色

3、接着倒入没过鸡块的清水，加入盐，鸡精，十三香调味，大火煮至入味后放入青红椒和洋葱，翻炒收汁，即可开吃啦