1、1.准备好食材。
2、2.茄子去皮后，切成小块，用盐腌制半个小时。
3、3.面粉加入少量的凉水，和成一个面团。
4、4.面团醒发半个小时后，就可以制作手擀面了。
5、5.西红柿去蒂后，切成小块，大蒜去皮切片。
6、6.茄子腌制好后，用手挤出茄子水。
7、7.铁锅加热倒油，放入蒜片炒香。
8、8.放入西红柿翻炒，用铲子压一下西红柿，炒至出蓉。
9、9.倒入茄子，翻炒去生。
10、10.调制一碗淀粉水，倒入锅中，炖煮茄子。
11、11.待汁水渐少，放入少许盐调味，就可以出锅了。
12、12.面团一点点推开，擀成薄片。
13、13.用擀面杖一层层的叠面片。
14、14.面片叠整齐后，用刀切成小段。
15、15.水开后面条下锅，面条开锅后，分两次放入冷水至煮熟。
16、16.捞出面条，在上面码上菜码，浇上茄子卤就可以开吃啦。
