1、锅里烧半锅开水，荠菜洗干净，放入锅中汆两分钟，待荠菜变软即可捞出。
3、把猪肉打碎成肉泥状，放在一旁备用。
5、制作香油：热锅下油，放入姜葱蒜、八角和花椒，小譬挝钣苈火慢炸，直到把材料榨干，即可关火。把材料捞出，香油即制作成功，放在一旁备用。
7、最后，用筷子顺着一个方向搅拌，一边臬苜捎肩搅拌一边分多次把小半碗清水倒进去，直到把肉馅搅打上劲即可。（搅拌好的肉馅没有多余的水分，并且油亮水嫩。）
8、划重点：1、荠菜一定要汆一下水，并且攥干水分2、制作香油，能去除肉腥味，也能让馅料更香3、搅馅时加入一个生鸡蛋和小半碗水，能使馅更滑嫩多汁4、加入少量的肉和虾皮，能使馅料更鲜美
