1、第一步，选择新鲜的春笋，将其处理干净后，先将嫩春笋用刀拍扁，将春笋切成丁，尽量小一点，春笋放一个碗中，加上少许食盐拌好腌制一会；
2、第二步，重新准备一个碗，磕入鸡蛋，将鸡蛋打散，加上一点点食盐，大蒜子一个，切成末，待将竹笋腌制好后，就可以开始炒菜了，炒锅中添上少许的食用油；
3、第三步，放入蒜末，小火炒出香味，先将鸡蛋液淋入锅中，用筷子划散炒熟，待鸡蛋液凝固后，先盛出来，重新给锅中加上点油，烧热；
4、第四步，将腌制好的春笋丁放入，快速翻炒均匀，加上一点点白胡椒粉调味，炒至入味，因为事先加盐腌制了，所以不需要另外放盐，将炒好的鸡蛋重新下锅；
5、第五步，混合炒均匀，这道菜就做好了，将炒好的春笋鸡蛋盛出在盘子中，上桌。
