家庭蛤蜊炖鸡做法

1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水，锅内放油，放入冰糖，炒糖色。

2、放入鸡肉炒上色。放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。

3、放入适量热水，加点酱油。榛蘑提前泡发，去掉老根。放入鸡肉里中火一起炖。炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。

4、蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可。出锅上桌。