1、备料：左上角为切块五花肉，右上角为片下来的肥肉，左下角为爆锅用的葱花、姜末、蒜末、碎八角，右下角为收汁时用的葱段、姜片、蒜瓣、八角；
2、在锅内倒入水烧开，将五花肉放入煮2到3分钟，撇除血沫，然后将五花肉捞出备用；
3、大火热锅，待锅内水分蒸干后，转为小火，倒入少许花生油，将肥肉放入锅内炼油，待肥肉发焦变色后捞出，这样做的五花肉会比较香；
4、往锅内放入3匙白糖，小火翻炒，待白糖融化后放入葱花、姜末、蒜末、碎八角爆香，然后将五花肉放入锅内翻炒1分钟，均匀上色，期间倒入老抽少许和高度白酒少许，如图所示；
5、向锅内倒入热水，放上葱段、姜片、蒜瓣、八角，大火烧开后，转为小火收汁，小编收汁用了30分钟；
6、在小火收汁时，将土豆去皮洗净切块；
7、收汁30分钟后将土豆放入锅内，同时放入2匙盐，继续小火熬煮10分钟左右；
8、10分钟后，用锅铲切一下土豆，若可轻易切开则表示已经好了，将香喷喷的红烧肉炖土豆盛入盆中，开始享用吧。
