1、备好两斤芋儿。
2、将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥）
3、三线肉一斤，稍肥更好。
4、将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。
5、锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。
6、锅中留油，把芋儿放入油锅炸。
7、炸至颜色变黄，捞出控油。
8、把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。
9、锅中放油烧热，放入白糖烧。
10、0烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。
11、马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。
12、倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）.
13、待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。
