1、奶油奶酪和黄油软化放入大碗中。
2、隔热水融化，搅拌成糊状。
3、鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中。
4、蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀。
5、拌好的奶酪糊。
6、抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克。
7、用茶筅搅拌至无颗粒。
8、再倒入剩余清水搅拌均匀。
9、将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀。
10、筛入所有面粉。
11、搅拌至无颗粒的面糊。
12、蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发。
13、打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。
14、取适量蛋白放入面糊碗中。
15、用刮刀上下翻拌均匀。
16、将面糊倒回蛋白盆中。
17、上下轻轻翻拌均匀。
18、将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中。
19、烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟。
20、即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存。
21、抹茶乳酪蛋糕成品。
