1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。
5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6、接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
7、然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。
10、成品菜。
1、1、把鸭肉腌制好焯水控干备用。
2、黄豆煮熟捞出控干备用。
3、准备好所有配料。
4、煸香配料，大火炒香鸭肉和黄豆。
5、加入黄豆汤，放入料酒、生抽、蚝油和食盐调味，转小火焖25分钟。
6、大火收汁即可。
