无糖无油天然酵母48全麦吐司制作方法!

 时间:2025-01-11 19:25:26

1、提前1天浸泡全麦面粉(150克全麦 150克水搅匀放冰箱冷藏)这是浸泡后的状态,浸泡有助于软化麸皮,增加适口性。

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2、图

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3、酵母1克

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4、1个鸡蛋(约50克)

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5、盐4克

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6、高粉100克

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7、团聚体

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8、徒手揉捏法

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9、揉搓至完全伸展(打开孔并磨平边缘)

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10、5度冷藏发酵6-8小时

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11、分成3个面团,转圆,放松20分钟

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12、第一次滚动

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13、放松20分钟后,第二次滚动

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14、35度,1小时,20分钟到9分钟

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15、上下175度,持续37分钟(躺下烘烤)

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16、出来!

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17、无糖无油全麦面包是主要的食品面包,就像米饭面包一样,因为只有这样才能充分发挥天然发酵全麦面包的口感。有的人吃空了嘴,还用那些高油高糖的面粉做成吐司,还说不好吃,是不是有问题?

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18、吃法:将切片切成两半放入冰箱,吃的时候直接从冰箱里拿出来,在烤面包机或烤箱里烤5分钟。

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