炝菱角菜制作方法

1、备好各种材料，蒜剁茸，干辣椒剪成小段，菱角菜剐去皮，洗净切薄片，小葱切成葱花，葱白单独放

2、往切片的菱角菜里加适量的盐，抓勻腌5分钟左右，挤干腌出来的水

3、往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉，糖一小勺，葱白，生抽，醋，待用

4、锅内倒少量油，放入干花椒小火炸至变色，捞出花椒不要

5、下干辣椒小火炒至辣椒变色，油开始冒烟，关火

6、将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上，盖上盖子稍微闷一下，

7、闷4，5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了