1、小龙虾1200克
食用油160克
生姜一块
洋葱小半个
香葱7、8 根
青椒2-3 个
蒜瓣10 来瓣
八角4 个
桂皮1根
花椒1小把
草果1-2个
白蔻12个
甘草1枝
白芷5片
香叶5片
辣椒4-10个
白糖25-40克
冰糖25-40克
红烧酱油30克
生抽30克
蒸鱼鼓油30克
盐12-15克
啤酒1罐
清水1碗
1、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒。准备好各种香料、干辣椒、白糖、冰糖以及各种调料（建议先把红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒在一起备用）
2、开大火，锅内放食用油，烧到 5 成热，放洋葱进去炸。炸出香味后放生姜进油锅。
生姜稍炸，将各种香料和干辣椒一起放进油锅。
3、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒。待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起，将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀。
4、 将红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒进去翻炒。
5、待所有龙虾全部均匀地裹上酱汁以后，将啤酒倒进去，并且翻炒均匀。将清水沿着锅边倒进锅里，并且水位浅浅的没过龙虾。（各家锅子的密封程度不一样，水不要太多，也不能太少，根据锅子的保水性能给水）
6、大火烧开后放入葱结。转中小火盖上锅盖焖煮10分钟。（火不要太大了，太大虾黄容易煮出来，也不能太小了）
7、打开锅盖放入盐和蒜瓣，翻炒均匀后，再次盖上锅盖焖煮5分钟。5分钟以后揭开锅盖，开大火放入青椒筒。翻炒至青椒变色后，关火。装盘开吃！
