八带鱼的做法

1、备好食材，八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。

2、热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香，接着把八爪鱼加进爆炒。

3、淋上几滴米酒，加适量水烧开。

4、水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。

5、焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。