1、 菠菜和香菜清水洗净后，放在菜板上沥干；取适量豆渣素丸子放入盘中（点击下方链接进入查看美味豆渣素丸子的制作方法）；小葱斜刀切细段、大蒜切为细丝备用。
2、 打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，油烧至七到八成热时，放进切好的葱段和蒜丝，加入适量花椒粉后翻炒。
3、 待葱蒜香味充分爆出，放进炸好的豆渣素丸子，加入适量食盐后炒匀。
4、 向锅内加入适量清水，加盖烧制1-2分钟。
5、 待锅内汤汁烧至沸腾，将燃气调为中火，放进适量挂面加盖煮制。
6、 挂面煮至第一次开锅，立即开盖将面条搅开，放进洗好的菠菜，加入适量食盐。
7、 将洗净的香菜切为小段，待挂面煮至第二次开锅、菠菜变软，加入适量鸡精。
8、 挂面煮好后关火，撒进切好的香菜段，翻匀后即可出锅。
