1、排骨超市里给切成大块，回来在竖着切成小块，放在清水中浸泡3个小时
2、放到沸腾的开水锅里焯3分钟
3、捞出来后在流水下把排骨上的沫子清洗干净
4、准备姜一块，切成姜丝或者姜片
5、把葱切成葱花
6、炒锅里放入少量的油
7、油温升高后，放入白糖
8、白糖很快融化，变成大泡，此时，糖色就可以用了
9、直接放入排骨煸炒
10、炒至排骨完全上色
11、放入盐，花椒面，葱花，姜丝，白酒
12、放入酱油
13、放入白酒
14、加入水，要没过排骨
15、开大火盖上盖子炖50分钟
16、直至汤汁基本收干，即可
