1、排骨切成段，洗净泡去血水，沥干水分备用。
2、往排骨里加生粉，面粉，料酒，生抽和适量的水，用手抓匀，静置10分钟。
3、准备好所有配料，葱蒜切片，干辣椒剪成段去籽。土豆削皮切成条，藕切薄片，青甜椒切块。
4、锅内热油至8成，下排骨炸4-5分钟至两面金黄，捞出备用。
5、下土豆条炸至金黄色，捞出放凉再复炸一次。
6、锅内留适量油，下干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，孜然粒，翻炒半分钟，下豆瓣酱继续翻炒。
7、下藕片翻炒半分钟，依次下排骨，土豆条，青甜椒，洋葱翻炒至断生。
8、放5g糖，适量盐，鸡精调味。起锅装盘，放香菜装饰。
