1、第一步：将买回的羊肺用剪刀剪开，然后泡清水里，加少许盐不断揉搓，将其清洗干净；
2、第二步：准备好各种配料并，并将料酒倒出碗里备用；
3、第三步：将整个羊肺与配料八角、椒桂皮、姜、大蒜头、料酒等一起下锅水煮，煮开后，捞去飘零末子，清理干净羊肺；
4、第四步：然后再煮开至15分钟-20分钟左右，让香味渗入羊肺；
5、第五步：煮好的羊肺捞出即时用冷开水淋入，使之急剧降温，以保持羊肺的口感；
6、第六步：将生蒜白、香葱切末，香菜切段并准备好辣椒油摆放碟里备用；
7、第七步：将冷却的羊肺切片并摆放好；
8、第八步：把切好的羊肺及所有辅料，并加入生抽少许食盐等拌均匀，最后淋入辣椒油即可装盘上桌。
