1、细菌和病毒细菌和病毒是最常见的两种食物中毒来源，最容易受细菌感染的食物包括乳制品，肉类，贝类，鱼类和家禽。如果这些物品没有妥善储存或在室温下保存超过建议的时间，它们会迅速滋生细菌。冷食必须储存在华氏4度以下，热食必须储存在华氏60度以上。
3、霉菌和毒素重要的是要注意，并非食物中的所有霉菌都是坏的;然而，食物中的某些类型的霉菌可能是非常有害的。当整个食品或餐具发现霉菌，即使您只在食物上看到一点霉菌，你应该扔掉它。在某些情况下，食物中可能会产生有毒的毒素。因为你不可能通过其它方式除掉它，所以最好的解决办法就是抛弃它。通常在河豚和某些蘑菇中发现的天然毒素也是危险的，以及化学毒素，如杀虫剂。
5、过敏原食物过敏与食物中毒非常相似的症状。一些过敏反应是严重的，例如过敏性休克，如果不立即治疗则会危及生命，而其他则更为微妙。轻微过敏反应类似食物中毒症状，洹彭岣啬而有些更敏感的症状，包括腹痛，腹泻，头晕，荨麻疹，瘙痒，鼻塞，呼吸困难，恶心，呕吐，面部，喉咙，嘴唇或舌头肿胀。这些症状会在几分钟到几小时内相对快速地发展。一些通常会引发这些症状的食物是贝类，花生，鱼类，牛奶和大豆。幸运的是，这些症状通常会在几个小时内消失。
