1、将300克面粉放入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，待其发酵;将另外200克面粉用凉水和面，揉至面团表面光滑，盖上湿布，饧一会。
2、将羊肉洗净，去除筋膜，剁碎成末;韭菜择洗干净，沥水，切碎末;香菜择洗干净，切碎。
3、将羊肉末放入盆内，加入酱油，朝着一个方向搅拌，搅至肉末有黏性时，加入姜末、精盐、味精、芝麻油，再搅拌均匀时，加入香菜末、韭菜，拌匀成馅。
4、将酵面放在案板上，撒些干面粉，对入食用碱，揉匀揉透，再把另一个面团合在一起，揉匀，至面团表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉，用旺火蒸15分钟即熟。
