1、糯米年糕，不是菜场那种条状，而是像一块板砖那种。这才是糖炒年糕的灵魂所在。切成块，不用很薄，薄了没嚼劲。动刀千万小心，这种年糕不好切，得用韧劲。
2、不粘锅，中小火热油，这里的油品种不限，老底子做法用菜油，悦妈不爱那个味道，用了玉米油。15秒左右就可下年糕。翻炒，翻炒，直到部分呈现微微发黄（不用双面焦黄那种）。
3、加水没过年糕的一半，加白糖50克（多少没讲究，看个人口味），继续中小火，翻炒，翻炒。这个过程中，年糕会更加焦黄。
4、水剩一半的时候，加糖桂花，改大火，继续翻炒，这时候手要勤一点，不然会焦。
5、大火收汁即可，摆盘，有鲜桂花的可以撒一点，我家没有。算了，父女俩急吼吼滴在等吃，连摆盘都来不及，也算了。
