1、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。
2、将五花肉洗干净，切成片或块均可。
3、将姜、葱、蒜洗净切好备用。
4、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。
5、将烫后的五花肉捞出沥干水分。
6、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。
7、锅内倒入适量的油起火。
8、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。
9、再放入五花肉，炒至表面微黄。
10、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
11、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。
12、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。
