美味桂鱼的做法

1、主料：活杀桂鱼（想要美味，必须是活桂鱼），一条。

3、处理食材：先将活桂鱼洗净，再在鱼身上（正反面）浅浅地划三刀，然后撒些盐、黄酒，用手摸一下，再在鱼头、鱼肚里各放一块生姜片，鱼身上放上三块生姜片（去腥）。

5、加盖蒸7~8分钟（视桂鱼的大小而定）。

7、出香即可，不要过火。关火，将熬制好的油淋在蒸熟的桂鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油即可成菜。