1、首先准备好全部原料，并将羊肉洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。
2、锅中倒入冷水，将洗净的羊肉直接下锅倒入锅子自带的滤网中，然后开大火进行汆烫5分钟。
3、重新洗净锅后，在锅内倒入适量的油，加热后爆香葱段、姜片和蒜瓣。
4、倒入沥干水分的羊肉，翻炒至表面呈金黄色。再倒入红油辣酱和红油豆瓣酱，先不和羊肉混合，将酱料独立充分加热炒香。
5、继续加入花椒、干辣椒等其他香料，将红油辣酱、红油豆瓣酱与羊肉一起搅拌均匀，上色炒香。
6、加入开水至没过羊肉，加盖小火炖煮1.5-2小时，至肉质软烂。炖煮完成后，大火收汁至汤汁浓稠。
7、起锅装盘。方形锅的设计，可以很轻松地将菜聚拢至角落再倒入餐具中，而不会令汤汁沿着外侧锅壁流到桌面上，非常方便。
