脆皮蛋糕的做法

1、鸡蛋小，放3个才120克。

2、放入白糖

3、用个大盆放入60多度的温水，坐上蛋液盆，用中速打蛋液，打至蛋液是原体积3倍大，颜色变浅能划出纹路即可。

4、用筛子将面粉筛入蛋液中

5、用刮刀轻轻搅拌，呈光滑的面糊。

6、模具内刷一层油，将蛋糕糊倒入模具中，提起震出大泡，撤入芝麻，放入预热的烤箱中层，以180度上下火烤25分钟即可。