孔雀开屏鱼的做法

1、鲈鱼收拾干净去掉头尾，处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。

2、盘子内摆上葱丝姜丝，摆上鱼，头部也摆上，锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。

3、剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸，到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟，5分钟后关火 在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。

4、另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火，趁热将油均匀浇在鱼上。

5、孔雀开屏鱼就做好了。